Room Zero, nuevo espacio gastronómico del hotel Casa Romana de Sevilla

La carta y vista general. Al fondo, el cocinero Dani Torres y el autor de este blog. 

El hotel boutique Casa Romana (Calle Trajano, 15) en Sevilla tiene desde el viernes, 13 de diciembre de 2013, un nuevo espacio gastronómico a pie de calle que con el nombre de Room Zero (Habitación Cero) brinda un concepto más allá del bar de tapas con una carta corta y diversa, avalada por el buen hacer de Dani Torres.

Tras el éxito de la terraza azotea de este hotel, conocida como The Roof, se inicia ahora la andadura de una fórmula que desde el mediodía a la noche ofrece un lugar fresco y joven donde la cocina de mercado vive en armonía con los cocktails de tarde y la música de la copa a la salida del trabajo. El interiorismo es de Macarena Domínguez Béjar, el diseño gráfico de la carta y otros soportes de comunicación de Yasmina Nistal, la gerencia de Antonio Jiménez y la sala corre a cargo de Jorge Cabana.

De la carta apunto la ensaladilla de gambones y mahonesa a la americana, el salmón marinado a la brasa, con tártaro de patata al limón y pan rústico; la pastela de cordero con espinacas, pasas y piñones, los huevos camperos con sobrasada, miel y panaderas encebolladas. De la parte dulce me quedo con el bizcocho de zanahoria y dátiles y el cremoso de chocolate con torta de Inés Rosales y sal.

El otro espacio de Room Zero. Foto de Angel Fdez. Millán

El primer Tabanco de Sevilla

El primer Tabanco de Sevilla está en la calle Rosario, 15, una vía casi peatonal que va desde Méndez Núñez a Tetuán. El concepto acuñado en Jerez llega a la capital hispalense con el respaldo de una bodega jerezana, Sánchez Romate, cuyos caldos se pueden comprar y beber a granel o embotellados.

En este tabanco se puede disfrutar del flamenco algunas noches de la semana, participar en los eventos que organizan con frecuencia o disfrutar de algunos de sus acogedores rincones. Su carta de tapas incluye manjares gaditanos como los chicharrones, la ijada de atún o los quesos de Grazalema.

En su web se puede consultar una tabla del maridaje de los vinos de Jerez con sus tapas y para estar al día de su calendario de actividades gastroculturales conviene seguir su página de Facebook. Paseen por el centro de Sevilla, entren y beban.

Velouté, cocina mediterránea con buenas creaciones

La barra con la cocina al fondo y a la vista. Foto: Ángel Fernández  Millán

Velouté es un bar-restaurante de pinchos y tapas en el número 23 de la Avenida de La Buhaira en Sevilla. Los primeros calificativos serían los de agradable y confortable: tiene terraza, barra y un comedor con mucha claridad. Decorado en tonos blancos que contrastan con el negro de algunos elementos del mobiliario, el sitio cautiva también por la atención y simpatía de su servicio.

Un rincón del comedor. Foto: Ángel Fernández  Millán

Las tapas que recomiendo son las que he probado en mi primera visita el miércoles, 30 de octubre de 2013, al mediodía: tosta de bacalao ahumado con fresa, garbanzos con langostinos, croquetas de puchero con alioli de hierbabuena, tataki de atún con verduritas agridulces y salsa de wasabi, canelones de confit de foie con pera caramelizada, lomo de salmonete sobre patatas rotas con chorizo, pulpo asado y arroz negro mar y montaña con costilla ibérica y calamares. De postre, mousse de pannacota con frutos rojos y naranja amarga.

La única pega que cabe ponerle a Velouté es que su carta de vinos no tiene ni tintos, ni rosados andaluces. El único blanco andaluz en la carta es un semiseco del Aljarafe. Fran, el joven cocinero sevillano de 23 años y formado en Barcelona, que está al frente de Velouté es ya un valor de la cocina de nuestra tierra.

Terraza de Velouté. Foto: Ángel Fernández Millán

Mesón Don Raimundo, cocina con raíces mozárabes en un sitio diferente

El dueño de Don Raimundo (primero por la izquierda) explica los secretos de su cocina. Foto: Rosa Fernández Díaz

Si viaja a Sevilla, si vive en Sevilla,... le voy a recomendar un sitio que lleva abierto 45 años. Yo lo he descubierto en octubre de 2013 y lamento en el alma haber tardado tanto porque nací muy cerca de su emplazamiento y he pasado miles de veces por delante del callejón que conduce a su puerta. Es verdad que como todo lo valioso, Don Raimundo está un poco escondido al final de la calle Argote de Molina, pero probar su cocina recompensa y despierta la memoria de nuestras raíces culinarias mozárabes.

En Don Raimundo se puede tapear y comer en un marco que podríamos calificar de único por su arquitectura y por su decoración repleta de recuerdos históricos, pinturas y antiguedades. De los platos que he probado en mi primera visita recomiendo encarecidamente el ajo arropao o arranque del gazpacho, una sopa caliente que para el otoño y el invierno constituye un excelente entrante, los chocos con uvas y el bacalao a la mozárabe.

Para las personas golosas los postres de la casa con almíbares artesanales sorprenderán porque son poco frecuentes: membrillos, orejones, peras y mangos en distintos tipos de almíbar ponen el broche final a una carta con una buena relación precio-calidad.

El ajo arropao. Foto: Rosa Fernández Díaz

Torresvera, una agradable terraza para tapear en Osuna (Sevilla)

Osuna es una ciudad de imprescindible visita si se quiere conocer el rico patrimonio histórico y cultural de la provincia de Sevilla. Para tapear les recomiendo el Bar Torresvera, en el número 27 de la calle Alfonso XII, que tiene una agradable terraza y una carta espléndida. Hice escala en su veladores durante la Feria de la Tapa en octubre de 2013 y probé la tapa gourmet de bacalao envuelto en en lámina de calabacin, toda una sorpresa gastronómica: Sus teléfonos de contacto son el 620 194 787 y el 630 467 883.

Escapada a Zafra desde Sevilla

Fachada del Parador de Zafra

Hacer una escapada a Zafra desde Sevilla es un viaje recomendable y asequible. Se puede ir y venir en el mismo día en coche o en autobús. Yo lo hice en transporte público. Salí a las nueve de la mañana de la estación de Plaza de Armas y regresé a Sevilla a las seis y media de la tarde.

Un paseo a pie hasta el centro de esta localidad extremeña, a las once menos cuarto de la mañana, resultó agradable. Primera cita en la oficina de turismo de la Plaza de España, segunda en el museo del Convento de Santa Clara y compra de dulces en el torno. A continuación, visita al Parador de Turismo en un espectacular castillo y refresco en su magnífico y tranquilo patio. El restaurante del Parador tiene precios ajustados y tapas.

La escapada se cerró con un almuerzo en el restaurante Barbacana del Hotel Huerta Honda, que tiene dos espacios el que abre los fines de semana más lujoso y el no menos encantador de diario con muy buena cocina y un menú de 12 euros y pico.

Restaurante Barbacana

El Parlamento, una visita obligada en Berlín

La visita al Parlamento alemán es una cita obligada en cualquier viaje a Berlín. No cuesta dinero y hay varios tipos de modalidades, la más corta es la visita a la cúpula del arquitecto inglés Foster. Lo más recomendable es solicitar la cita previa para la visita en el siguiente enlace:

https://visite.bundestag.de/BAPWeb/pages/createBookingRequest.jsf?lang=en

No hay formulario en español, solo en alemán, inglés y francés y conviene hacerla a primera hora de la mañana o al atardecer. Hay audioguía en español sin cargo alguno.

Alexander Plaza, un hotel con encanto, diseño y personalidad

El hotel Alexander Plaza, en la Rosenstrasse de Berlín y perteneciente a la cadena Classik Hotel Collection, con establecimientos en Colonia, Munich y Magdeburgo, es una de las mejores opciones para alojarse en la capital alemana. Situado cerca de la Torre de la Televisión o de las Comunicaciones, del Hackescher Markt y de Hackescher Hoffe, una zona de moda por sus patios, tiendas y marcha nocturna con teatros, cine y sitios para tomar una copa, el Alexander Plaza reúne encanto, diseño y personalidad.

Literaturcafé en Berlín, librería de autor y café literario

Librería de autor y café literario en el distrito de Charlottenburg eso es el Literaturcafé en Else-Ury-Bogen 601 de Berlín. Un sitio donde desde las diez y media de la mañana hasta las ocho de la tarde se puede comprar un libro, desayunar, comer y merendar en un marco moderno, atractivo y decorado con fotografías de teatro, música y otras artes escénicas.

Su interiorismo cautiva y atrapa ysu programa de presentaciones y debates de libros durante el curso académico congrega a un público fiel de estudiantes, profesores y amantes de la lectura.

Garda, restaurante italiano en Berlín con terraza en un patio peatonal

Descubrir el restaurante italiano Garda en un patio del número 32 de la Oranienburg berlinesa no es fácil. Está escondido y hay que llegar hasta el final para encontrarlo. Para las noches de verano es una de las mejores opciones por su buena relación calidad-precio. Las opiniones en las webs de turismo y viajes coinciden en que tiene una excelente cocina y un servicio voluntarioso, agradable, simpático, pero... escaso.

Yo Soy, un bar de tapas españolas en el Mitte berlinés

Siempre apetece cuando se viaja lejos de la tierra propia comparar la cocina de nuestro país que se hace en territorio extraño. Berlín está lleno de españoles y españolas y un sitio que merece la visita es el bar de tapas Yo Soy en el 37 de la Rosenthaler. La cocina es española, las tapas las bordan y su carta de vinos tiene referencias de casi todas las regiones vinícolas de la Península Ibérica.

La Mojigata, tapas originales en Sevilla

Tupper con perrito caliente de foie.

La Mojigata es un bar de tapas en el número 15 de la calle Moratín en Sevilla. Sus platos y planteamientos son originales, como lo prueba la foto que ilustra esta entrada. Organizan cursos, catas y todo tipo de actividades gastronómicas. Tienen vinos de toda España e, incluso, de Francia e Iberoamérica, menos de Andalucía y ésta es la única pega que le pongo a un local en el que la calidad de sus tapas y la amabilidad del servicio invitan a volver. Mi visita tuvo lugar el viernes, 14 de junio de 2013, por la noche y probamos la ensaladilla de anchoas y cecina, la ensalada de caballa, un solomillo a las cinco pimientas,  un arroz cremoso  con mejillones y un sashimi de caballa. De postres: tarta de chocolate y un dulce de chocolate y galleta en vaso, deliciosos.

El Oasis de Cavaleri, un kiosko-bar de parque cuidado y atractivo

Oleo de Juan Luis

Todos los parques deberían tener un kiosko-bar como `El Oasis de Cavaleri´en el parque del mismo nombre en la localidad sevillana de Mairena del Aljarafe. Hay muchos kioskos y bares en parques, pero de madera, menos; que ofrezcan tapas y bizcochos caseros, no muchos; que permitan el pago con tarjetas, muy pocos. Por eso, para ilustrar esta entrada hemos preferido usar el cuadro de un pintor amigo de `El Oasis" que refleja muy bien el encanto del lugar. Solo cierra los lunes al mediodía, se puede acceder en bici y en triciclo, no tiene barreras arquitectónicas, puedes hacer gimnasia en las máquinas al aire libre del parque, sus precios son muy amigables y está a un minuto de la estación de Metro de Cavaleri.

Entredos, un gastrobar imprescindible y estimulante

Un ángulo del interior de Entredos

 Desde el 1 de marzo de 2013 está abierto en el número 24 de la calle Huelva de Sevilla el Gastrobar Entredos, un sitio luminoso con enormes cristaleras que se ha convertido en un lugar imprescindible para todas aquellas personas que disfrutan con la buena cocina. El estímulo creativo de su chef, Johny Martínez, un ecuatoriano de Guayaquil que vibra con su trabajo, se transmite en todas sus elaboraciones.


De su carta recomiendo los platos que me han encantado como el lomo de bacalao confitado con ajoaceite de perejil sobre pisto vegetal y coulis de remolacha, el canelón de berenjena con ternera, bechamel de albahaca y queso Gouda; la ensaladilla rusa y postres como el vértigo tropical, servido en un tronco de cono de cristal con tres pisos: helado de guayaba, tarta de coco y mousse de mango o la copa Baileys.

El postre de tres pisos

De la carta de vinos, anoten el tinto granadino de Benalúa "Ribera del Farbes 2012" de la Bodega Pago de Almaraes.

Su interiorismo es transparente y ligero con una primera planta acogedora y más retirada de la vista. Su cocina sorprende y enamora, no hay grasas, ni frituras. Todo se hace al horno y ahí radica uno de sus secretos. 

Carta y bajoplato que simula un disco de vinilo

Mercado de Triana, mucho más que una plaza de abastos

El Mercado de Triana en Sevilla se ha consolidado como un punto de encuentro de delicadezas gastronómicas. Es mucho más que una plaza de abastos. Su oferta incluye desde una Ostrería de Mercado hasta una fábrica de cerveza artesanal: Taifa, que solo abre al mediodía. Sin olvidar un microteatro, tiendas de diseño y artesanía, restaurantes y bares y los puestos de toda la vida. Debajo del mercado, un aparcamiento subterráneo que facilita su accesibilidad y al lado el Castillo de San Jorge, con quien comparte lienzos de muralla y restos arqueológicos. No se puede ofertar más en un mercado.